西餐菜单的安排与中餐大不相同。西餐宴会中虽有六七道菜之多,但一般每道只有一种,不像中餐有许多附带的配菜。同时,西餐上菜有基本固定的顺序:第一道菜叫头盘,又称开胃品。头盘通常有冷或热之分,一般都具有特色风味,味道以咸和酸为主,数量较少,质量较高。第二道菜是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤4类。第三道菜一般是鱼类菜肴,也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。第四道菜是肉、禽类菜肴,也叫主菜。肉类菜肴的原料是牛、羊、猪等的肉,最有代表性的是牛肉或牛排,烹调方法常用烤、煎、铁扒等。第五道是蔬菜类菜肴,称为沙拉。它可安排在肉菜之后,也可与肉菜同时上桌,所以可以单算为一道菜,也可称为一种配菜。第六道菜是甜品。甜品是在主菜后食用的,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果,等等。第七道菜是咖啡、茶等饮料。在国际惯例中,在就餐时排列桌次,通常讲究采用圆桌,并且各桌的就餐者宜为双数。
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