甜菊叶之所以具有甜味，是因为其中含有一种天然甜味物质，称为甜菊糖苷（Stevioside）。甜菊糖苷是一种高强度甜味剂，相比于普通糖分，它的甜味强度约为200-400倍，但热量却非常低。
关于甜菊叶的功效与作用，主要有以下几点：
1. 低热量替代品：甜菊叶中的甜菊糖苷在体内不被代谢，不提供热量，对血糖和血脂的影响较小。因此，甜菊叶可以作为一种低热量的替代品，适合糖尿病患者和追求低糖、低卡路里的人群使用。
2. 控制血糖：甜菊糖苷不会引起血糖水平的快速升高，适当食用甜菊叶可以帮助控制血糖，减少血糖波动。
3. 抗氧化作用：甜菊叶中的甜菊糖苷具有很强的抗氧化作用，可以帮助清除体内的自由基，减缓细胞老化，提高免疫力。
4. 抗菌作用：甜菊糖苷具有一定的抗菌作用，可以抑制某些细菌和真菌的生长，对口腔健康和消化系统健康有一定的益处。
需要注意的是，对于个别人来说，摄入大量甜菊叶可能会引起消化不良和过敏反应。此外，目前关于甜菊叶的研究还在进行中，尚未完全了解其长期食用对人体的潜在影响。
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