一般来说，吃菠萝用盐水泡是为了去除菠萝表皮中的一种酶，称为菠萝蛋白酶（Bromelain）。菠萝蛋白酶可以分解蛋白质，因此能够松软面团、肉类等，并具有消化促进、减轻关节炎和肌肉疼痛的功效等。
但是，菠萝蛋白酶也会刺激口腔黏膜和胃黏膜，过量食用可能会引起口腔和消化系统不适。同时，菠萝表皮上的微生物和较大尘粒等污染物也需要清除，否则可能导致其他细菌和悬浮物接触到果肉，增加食品安全风险。
因此，在吃菠萝之前用盐水泡能够去除菠萝蛋白酶以及污染物，同时还能让菠萝更加甜美。泡菠萝的方法是在常温下将菠萝切片或切块后，放入加了少量盐的水中浸泡20-30分钟后，再用清水冲洗干净即可。
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