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为什么纤维素有益于健康?

2020-02-06 01:33:15   频道: 常识
人体要维持生命活动,有六种营养素是不可缺少的,即糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机质。现在营养学家们又提出了一种“第七营养素”——纤维素。从化学物质分类的角度看,与淀粉一样,纤维素也属于糖类。淀粉作为一种食物进入人体后,淀粉酶使其水解为葡萄糖,进而成为人体的主要能量来源;而人体中的酶不能分解纤维素,因此,纤维素只是在人体的消化系统中走了一遭便被排出体外。既然人体不能直接从纤维素中获取能量,也无法利用它参与自身的新陈代谢,那人们为什么还要摄入纤维素呢?这是因为,虽然纤维素不能被人体消化吸收,但它却能促进肠道的蠕动,使肠道功能得以增强。在肠道微生物的作用下,有约5%食物金字塔面包、谷物类富含多糖,并且能提供蛋白质、植物纤维、维生素和一些矿物质的纤维素发生分解,产生胶状物质以及乙酸、乳酸、二氧化碳等。这些物质既能使肠道的酸度得到维持,还能减少有害微生物的繁殖,又能缓冲肠壁对葡萄糖的吸收,还有利于排出粪便。最值得一提的是,某些微生物在肠道中分解纤维素的同时,还能生成泛酸、肌醇等维生素B族中的许多物质和维生素K,供人体吸收。随着人们对现代饮食生活认识的深化,膳食纤维越来越受到重视。
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