不同人群缺钙的不同表现 食补钙妙方

钙对人体的重要性

钙——人的生命元素

钙被称为“生命元素”，对人体健康的作用不容忽视。钙是人体含量最丰富的有机元素，总量超过1000克。其中的99％沉积在骨骼和牙齿之中，促进其生长和发育，维持其形态及硬度；另外的1％则存在于血液和软组织细胞中，发挥调节生理功能的作用。

镇静安神

钙是脑神经元代谢不可缺少的重要物质。充足的钙能抑制脑神经的异常兴奋，使人保持镇静。缺钙则使人烦躁、情绪不稳定。生活压力大、情绪紧张的白领一族和精力充沛的青少年特别需要充足的钙，它可以缓解前者的烦躁，抑制后者的躁动。

延年益寿

钙离子对神经、肌肉的兴奋和神经冲动的传导有重要作用，缺乏钙时人体会出现神经传导阻滞和肌张力异常等症状。它对细胞的黏着、细胞膜功能的维持也很重要，能够保证细胞膜顺利地把营养物质“泵”到细胞内。此外，钙对人体内的酶反应有激活作用，并维持着新陈代谢、呼吸、泌尿、神经、内分泌、生殖系统各器官的功能。

降压

科学研究证明：钙对稳定血压有重要作用。如果我们的身体缺钙，就会刺激身体产生导致高血压的多肽物质。南加利福尼亚大学医学院的调查显示：凡每天摄钙1300毫克的人，比起每天摄钙量为300毫克的人，高血压的罹患率低12％；在40岁以下的人群中患病危险性减少24％。

保护视力

钙的一大作用是参与视神经的生理活动，维持眼球弹性。如果钙摄入量不足，很容易使眼肌的收缩功能受影响，导致眼睛容易紧张、疲劳、视力下降。电脑工作者和使用电脑频繁的人应注意摄取足够的钙，以满足眼睛的需要。

增强免疫力

钙能激活淋巴液中的免疫细胞，改善其吞噬能力，同时促进血液中的免疫球蛋白合成，增强人体免疫力，抑制有害细菌繁殖。

增强消化能力

钙能激活人体内的脂肪酶、淀粉酶等多种消化酶，改善其消化蛋白质、脂肪、碳水化合物的能力。钙摄入不足会导致消化不良和食欲下降。

预防心脏病

研究资料表明，钙不但可以通过降低血压来保护心脏，还可以降低血液中的胆固醇。专家已经确认：不管是通过饮食还是补品，只要增加钙的摄取量，胆固醇高的情况就会好转。

排毒

肝脏是重要的排毒器官，各种毒素都在肝细胞的作用下变成无毒或低毒物质。钙是参与肝细胞修复的重要元素，对保护肝脏的排毒功能十分重要。如果钙摄取不足，不仅会造成排毒不充分，肝脏健康也会受到影响。

不同人群缺钙的不同表现

钙是维持人体健康必不可少的营养物质，缺了它，人体就会出现多种疾病。不同人群缺钙的表现不同，下面将一一列举。

儿童缺钙有以下表现：

（1）刚入睡时多汗。

（2）不易入睡、不易进入沉睡状态。

（3）夜惊、夜啼。

（4）经常出现烦躁、坐立不安。

（5）出牙迟（10月后才出牙），牙齿排列稀疏。

（6）学步晚（13个月后才开始）。

（7）易抽筋。

（8）头发稀疏、方颅、枕秃。

（9）龋齿。

（10）易感冒。

（11）易患湿疹。

（12）鸡胸。

（13）反应迟缓。

青少年缺钙有以下表现：

（1）乏力、烦躁、易疲劳。

（2）精力不集中。

（3）易过敏、易感冒。

（4）易抽筋。

（5）龋齿。

青壮年缺钙有以下表现：

（1）抽筋。

（2）腰酸背痛。

（3）疲倦、乏力。

（4）易感冒。

孕妇及哺乳妇女缺钙有以下表现：

（1）牙齿松动。

（2）腰酸腿疼、四肢无力、经常抽筋。

（3）乳汁分泌不足。

（4）关节酸痛（检查不属关节炎）。

（5）头晕（检查不是感冒、贫血）。

（6）产前高血压综合征。

老年人缺钙有以下表现：

（1）腰酸背痛、手足麻木、抽筋。

（2）脚跟疼，腰椎、颈椎、关节痛。

（3）出现驼背，身高降低。

（4）牙齿松动、脱落。

（5）烦躁、易怒。

（6）多梦失眠。

（7）易过敏、易感冒。

（8）老年性瘙痒。

食补钙妙方

中国人缺钙的问题十分严重，那么我们应该如何补钙呢？当然首选是食补。

富含钙元素的食物主要有乳类、豆类、海产品、绿色蔬菜、水果及干果等。

乳类与乳制品包括牛、羊奶及奶粉、乳酪、酸奶。

豆类与豆制品包括黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。

海产品包括鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。

蔬菜类包括芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里红、黑木耳、蘑菇等。

水果与干果类包括柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、花生、莲子等。

此外，一些肉类与禽蛋也含有钙元素，如羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉松等。

红烧豆腐

材料

豆腐，香菇，猪肉，胡萝卜，芥菜心，竹笋，酱油，太白粉，麻油，盐，糖，胡椒粉，水。

做法

每块豆腐横切3片，再对切三角形、沥干水分，猪肉切片，香菇泡软切片，胡萝卜、芥菜心、竹笋均切片备用。

油烧热，先加入豆腐块略炸，取出。留三大匙油炒肉片及香菇片，肉一变白即捞出。续加豆腐块、胡萝卜片、芥菜心片、竹笋片及作料煮3分钟。

放入炒过的肉片以及酱油，最后用一大匙太白粉勾芡即可装盘盛起。

功效

此菜是一道家常菜，好吃易做，而且豆腐里含有丰富的钙。

宫保鸡丁

原料

鸡胸脯肉400克，花生100克，香油750克，料酒10克，盐2克，白糖5克，味精1克，醋2克，豆瓣酱30克，蒜泥5克，干辣椒0.5克，葱5克，姜5克，鸡蛋2个，淀粉20克，酱油2克，花椒0.1克，鸡汤适量。

做法

将鸡胸脯肉切成丁，用酱油、盐、蛋清抓匀。

酱油、盐、醋、淀粉、鸡汤调制成汁起锅。

花生炒熟，去皮。

锅中放油，烧热放入辣椒、花椒，随后下鸡丁炒散，加入葱、姜、蒜、料酒，炒一下，再倒入调汁炒匀，最后倒入炒脆的花生米，翻炒数下即可。

功效

此道菜色泽棕红，口味鲜美，肉质细嫩，辣香甜酸，滑嫩爽门，油而不腻，辣而不燥，而且鸡肉中含有丰富的矿物质。

葱爆羊肉

原料

羊腿肉，京葱，大蒜头，花椒粉，黄酒，酱油，盐，醋，生油，麻油。

做法

将羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。

将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。

用生油、麻油、大蒜头炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱块等材料倒入，用大火很快地爆炒几下，再加少许麻油、醋，起锅即可。

功效

羊肉含有丰富的钙，此菜中的羊肉香而嫩。