吃辣会引起流鼻涕，是因为辣椒中含有一种叫做"辣椒素"的化合物。当人们食用含有辣椒素的食物时，辣椒素会刺激口腔和喉咙的黏膜，导致血管扩张和分泌物分泌增加，这会引起口水、汗液和眼泪等分泌物的增加，同时也会刺激鼻腔黏膜，引发鼻涕的流出。
此外，辣椒素在鼻子里遇到鼻腔内的温度和湿度会让其挥发出来，进一步刺激鼻腔，从而引起鼻涕的流出。
这些生理反应是正常的机体防御机制，可以帮助清除口腔和鼻腔内的有害物质。不过对于一些人来说，这些反应可能会比较强烈，导致不适感或疼痛等，这时可以适当控制食用辣椒，或采取一些缓解不适的方法。
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